Nudeln mit Lachs und Flußkrebsfleisch in Sahnesauce

Rezept für Nudeln mit Lachs und Flußkrebsfleisch in Sahnesauce

Zwiebel in Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben , mit Milch , Sahne aufgießen, 10 min köcheln lassen (also klassische Mehlschwitze). Zitronensaft dazugeben , unterrühren (evtl. nicht die ganze Zitrone - je nach Geschmack). Mit Safran (1 Briefchen), Salz, Pfeffer, Chili , Muskat pikant abschmecken.

Die Nudeln kochen.

Kurz bevor die Nudeln gar sind, die halbierten Flußkrebsfleischteile , den gewürfelten Räucherlachs in die Sahnesauce unterrühren - die Sauce nur noch ziehen lassen.
Die al dente gekochten Nudeln in die Sauce einrühren , servieren. Ggf. etwas Nudelwasser unterrühren.

Dazu passt Blattsalat mit italienischem Dressing.

Geht schnell , ist was Besonderes.

Zutaten

200g	Spaghetti oder Linguine
1	Zitrone(n), der Saft davon
125g	Sahne
300ml	Milch
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
1EL	Mehl, gestrichen
	Safran, Salz, Pfeffer, Chilli, Muskat
100g	Krebse (Flusskrebsfleisch)
100g	Lachs (Räucherlachs am Stück)
1EL	Butter
	Salz und Pfeffer
	Chilipulver
	Muskat

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