Brokkolisuppe mit Räucherlachs

Rezept für Brokkolisuppe mit Räucherlachs

Zwiebel abziehen , würfeln. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Stiele klein schneiden. Butter in einem Kochtopf erhitzen, Zwiebelwürfel andünsten, mit Brühe ablöschen , aufkochen. Brokkoli darin 10 Min. garen. Nach ca. 5 Min. einige Röschen herausnehmen, unter kaltem Wasser abschrecken , beiseite legen. Lachs in Streifen schneiden. Broccoli in der Suppe pürieren. Creme fraîche einrühren , kurz aufkochen lassen. Suppe abschmecken. Zusammen mit Brokkoliröschen , Lachs servieren.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
1250g	Brokkoli
2 ½EL	Butter
1,8Liter	Brühe
400g	Lachs, geräuchert
200g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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