Italialadys Spaghetti con Zucchini e Limone

Spaghetti mit Zucchini und Zitrone

Die Nudeln im Salzwasser al dente kochen , in der Zwischenzeit die Zitrone heiß abwaschen , trocken reiben. Mit dem Zestenreißer für die Deko einige Zesten abziehen, die restliche Schale fein abreiben , den Saft auspressen.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen , die Zucchinistücke darin anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Nun die Zwiebel- , Knoblauchwürfel in die Pfanne geben , anschwitzen. Die Zucchiniwürfel mit den Tomatenwürfeln , 1 EL Zitronenschale in die Pfanne geben. Mit Salz , Pfeffer würzen , ca. 2 Min. dünsten lassen. Mit Zitronensaft abschmecken.

Die Nudeln abgießen, aber nicht ganz abtropfen lassen. In die Pfanne geben , alles vorsichtig miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer würzen. Mit Petersilie , den Zitronenzesten garnieren.

Zutaten

1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
2	Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
1	Zucchini, in ca. 1,5 x 1,5 cm große Würfel geschnitten
6	Tomate(n), getrocknete in Öl, gewürfelt
1	Zitrone(n), unbehandelt
400g	Spaghetti
	Salzwasser
	Salz und Pfeffer
	Cayennepfeffer
4EL	Olivenöl
2EL	Petersilie, gehackt

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