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aus Pfirsichen und Himbeeren
Die Pfirsiche entkernen , nach Belieben schälen (ich lasse die Schale gerne dran), die Himbeeren verlesen , vorsichtig abspülen.
Früchte, Nektar , Zucker in einen großen Topf geben , kurz sprudelnd aufkochen lassen. Pürieren , weitere 10 Minuten vorsichtig köcheln lassen.
Die Konfitüre in kalt ausgespülte Gläser füllen , gut verschließen.
Es können auch Dosenpfirsiche verwendet werden , der Pfirsichnektar dann durch den in der Dose enthaltenen Saft ersetzt werden. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt dann dafür, dass die Konfitüre nicht zu süß wird.
Natürlich kann man auch die gleichen Menge Pfirsiche wie auch Himbeeren verwenden. Da die Himbeeren aber in Geschmack , Farbe stark dominieren, empfehle ich, mehr Pfirsiche zu nehmen.
Zutaten
| 600g | Pfirsiche |
| 300g | Himbeeren |
| 100ml | Pfirsichsaft (ersatzweise Orangensaft) |
| 500g | Gelierzucker, 2:1 |
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