Mediterraner Hackkuchen

Rezept für Mediterraner Hackkuchen

Brötchen in warmem Wasser einweichen. Aubergine waschen, putzen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, diese vierteln , salzen. Die Paprikaschoten waschen, putzen, würfeln. Zwiebeln abziehen , in Ringe schneiden. Eine Hälfte der Ringe beiseite legen, die andere
etwas kleiner schneiden. Mais abtropfen lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen, tiefes Backblech (oder Fettfangschale) mit Öl einpinseln.
Hackfleisch mit ausgedrücktem Brötchen, Eiern, Parmesan, gepresstem Knoblauch , zerkrümeltem Feta zu einem Teig verarbeiten. Würzen , zwei Drittel des Gemüses untermischen. Hackmasse auf Blech streichen , restliches Gemüse darauf verteilen.
40 Minuten backen, nach 10 Minuten mit Olivenöl beträufeln.
Schmeckt warm oder kalt mit Fladenbrot.

Zutaten

1kg	Hackfleisch, halb und halb (bevorzuge nur Schwein)
1	Brötchen (Laugenbrötchen)
400g	Aubergine(n)
	Salz
3	Paprikaschote(n), rote
2	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
2EL	Kräuter der Provence
1Dose/n	Mais
200g	Feta-Käse
3	Ei(er)
100g	Parmesan, geriebener
	Pfeffer
	Paprikapulver

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