Kalbsgeschnetzeltes, säuerlich pikant

Rezept für Kalbsgeschnetzeltes, säuerlich pikant

Fleisch scharf anbraten , dann aus Topf nehmen, zur Seite stellen. Zwiebel glasig andünsten , wieder aus dem Topf nehmen, zum Fleisch geben. Lauch kurz andünsten , wieder aus Topf, zu Fleisch , Zwiebeln geben.

Helle Mehlschwitze machen, mit Brühe , Sahne angießen. (Falls es eine dickere Soße werden soll, etwas mehr Mehl nehmen.). Etwas einreduzieren lassen. Noilly Prat zugeben. Fleisch, Lauch, Zwiebeln zugeben. Ca. 5 min. bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
Mit Zitrone, Salz, Pfeffer, Chili, Worcester, Noilly-Prat abschmecken. Zum Schluss die Kapern zufügen.

Dazu passt ein gemischter Reis (Wild, Basmati) , ein schöner fruchtiger, trockener Weißwein (kann man auch etwas ins Geschnetzelte geben)

Zutaten

½kg	Kalbfleisch, geschnetzeltes, mager, feiner geschnetzelt
150ml	Rinderbrühe, intensivere
100ml	Sahne
2cl	Wermut, Noilly Prat
½	Zitrone(n), den Saft davon
3TL	Mehl
1	Zwiebel(n), fein gehackt
½Stange/n	Lauch, in Streifen geschnitten
½TL	Chilischote(n), getrocknete, gemahlen
	Salz und Pfeffer
1Schuss	Worcestershiresauce
3EL	Kapern
	Butter

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net