Apfel - Eierkuchen

Rezept für Apfel - Eierkuchen

Die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen. Mit ca. 2 EL Zucker schaumig rühren. Mit soviel Mehl kräftig verschlagen, dass eine schwer zähflüssige Masse entsteht. Dann soviel Milch unterrühren, dass ein leicht dickflüssiger Teig entsteht. Der Teig sollte locker aus der Suppenkelle rausfließen, aber nicht dünnflüssig sein. Eine Prise Salz , einen Schuss Mineralwasser hineinrühren. Den Teig eine halbe St,e rasten lassen.

Butter , etwas Öl in einer beschichteten mittelgroßen Pfanne heiß werden lassen. Den Apfel schälen , in dünne kleine Scheibchen schneiden. Soviel Teig in die Pfanne geben, dass er ca.2 cm hoch in der Pfanne steht. Die Apfelstückchen im Teig verschwinden lassen. Die Temperatur sollte die ganz Zeit auf halber Hitze sein. Wenn der Teig oben noch flüssig ist, aber unten schon dunkel, ist die Hitze zu hoch. Der Eierkuchen kann erst gewendet werden, wenn er oben zu stocken beginnt. Dann fertig backen, mit Puderzucker bestreuen , evtl. mit etwas Apfelmus servieren.

Ein kleiner Tipp: schmeckt auch sehr lecker mit Schattenmorellen.

Zutaten

5	Ei(er)
1	Apfel
1Prise	Salz
	Mehl nach Bedarf
1Schuss	Mineralwasser
2EL	Zucker
	Milch nach Bedarf
	Apfelmus
	Puderzucker
	Butter und Öl

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