Rezept für Schwammerlsoße
Champignons putzen , feinblättrig schneiden. Zwiebel schälen , fein würfeln. Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Champignons hinzufügen , rösten, bis sie Wasser lassen. Wenn das Wasser verdampft ist, etwa 3 EL Mehl darüberstreuen , gut durchrühren. Mit Wasser aufgießen (je nach gewünschter Menge, mindestens 1/4 Liter, die Champignons sollten gut im Wasser schwimmen). Durchrühren , aufkochen lassen. Sauerrahm einrühren, kräftig salzen , pfeffern, etwa 10 min köcheln lassen. Die Soße sollte cremig, aber eher flüssig sein. Nach Bedarf noch Wasser hinzufügen oder mit Mehl etwas binden.
Vor dem Servieren die Petersilie klein hacken , unterrühren.
Dazu passen gut Semmel- oder Serviettenknödel.
Home
